Blogi: Timo Vihavainen, la 25.01.2020 23:41

Vastenmielisten ruokien maailmasta

Valkosipulin monet kasvot

 

Minulla on se, mahdollisesti väärä tuntuma, että valkosipulin käyttö mausteena oli meillä aika vähäistä vielä joskus 1950-luvulla. Lääkkeeksi sen sijaan maamme vanhin lääketehdas Koponen mainosti valkosipulikapseleita. Niissähän pystyi kätevästi nielemään tuon vastenmielisen, mutta terveellisen massan.

Toki valkosipuli tunnettiin meillä jo vanhastaan. 1700-luvun ruotsalais-suomalaisen parlöörin esimerkkilauseisiin kuuluu: Onko teillä kynsilaukkaa /Har ni vitlök?

Tietosanakirja vuodelta 1919 suhtautuu joka tapauksessa valkosipuliin nuivasti. Selostettuaan allium sativumin varsinaisesti botaaniset ominaisuudet, sen artikkeli kertoo muun muassa … käytetään hyvin väkevänmakuisena ja –hajuisena mausteena (varsinkin juutalaiset, venäläiset, turkkilaiset, italialaiset ym.) t. lääkkeenä.

Etelä-Euroopan köyhien kansanluokkien luonteenomainen vastenmielinen haju johtuu suureksi osaksi v:n runsaasta käyttämisestä. Meillä v:n käyttö (enimmäkseen lääkkeeksi) ja varsinkin sen viljely on harvinaista. vrt. allium ja Sipuli.

Meksikolainen Diccionario enciclopedico U.T.E.H.A. vuodelta 1950 suhtautuu asiaan toisin. Se kertoo hakusanalla ajo muun muassa seuraavaa: fig. i fam. Afeite, que usan  las mujeres para parecer bien/  Negocio o asunto, generalmente reservado, que se está tratando entre various personas Andar en el Ajo…  Merkityksiä siis riittää naisten make upista (karvojen ajelusta?) monen henkilön jakamaan kämppään. Itse kullekin jää siis siellä oma siivunsa tai sektorinsa: kuin valkosipulin kynsi.

 Valkosipulille omistetaan paljon kunnioittavaa huomiota ja huippuna voi pitää sitä, että muinaiset egyptiläiset pitivät kasvia jopa pyhänä: Los egipcios rendian honores divines a esta planta .

Sananparsia valkosipulin ympärillä riittää ja ne todistavat sen perustavaa laatua olevasta tärkeydestä tuon ajan Meksikossa: Ajo crudo y vino puro pasan el puerto seguro. Raaka valkosipuli ja puhdas viini selityksen mukaan auttavat pysymistä työkunnossa: ref.con que se advierte que para soportar los trabajos corporales se necesita estar bien alimentado.

Voidaan myös huudahtaa: Bueno, anda el ajo! loc. fig. y fam. que irónicamente se dice de las cosas cuando están muy ruebadas y revueltas . En ole varma, ymmärsinkö oikein, mutta eikös tässä kehoteta nostamaan kissa pöydälle, siis kuvaannollisesti?

 Joka tapauksessa, ihminen ei elä pelkästään leivästä, vaan tarvitsee myös valkosipulia. Näin tulkitsisin tämän sanaparren, jossa jokaiselle annetaan, mitä hänelle kuuluu: Darle a uno su ajo. fr. darle que le conviene.

Kun lapset alkavat puhua, heitä saatetaan rohkaista hyväilevällä huudahduksella Ajo!

Nuo esimerkit kai riittävätkin jo osoittamaan ainakin sen, että meksikolaisessa kulttuurissa valkosipulilla on ollut eri asema kuin meikäläisessä.

Yritin jäljittää sitä ilmeistä konvergenssia, joka suhtautumisessa valkosipuliin on tapahtunut, katsomalla, mitä Otavan Iso tietosanakirja vuodelta 1965 sanoo asiasta.

Kuinka ollakaan, se ei tunne koko kasvia… Katsomalla hakusanaa kynsilaukka, löytyy viite hakusanaan sipuli, jonka yhteydessä myös tämä rakas mausteemme mainitaan. Sen kerrotaan olevan kirpeä ja väkevän hajuinen ja sitä viljellään ja syödään vars. Neuvostoliitossa ja Etelä-Euroopassa.

No, johan J. Alfred Tanner runoili Japanin sodasta: Kun Toko-poika laivallansa Arthuriin kulki/ niin sipuli- ja kaalitien se ryssältä sulki…

Mutta meillä Suomessa sen sijaan urhoollisesti pidättäydyttiin valkosipulin ja hapankaalin syönnistä.

Nämä kuitenkin koukkasivat pöytäämme toista tietä: saksalaisten intohimo hapankaaliin oli jo vanhastaan niin suuri, että anglosaksit suorastaan käyttivät heistä nimitystä Kraut. Mutta Elsassin ja Lothringenin kautta ne valtasivat myös Pariisin.

Mistä sen sijaan tuli meille jälleen tuo tapa panna joka paikkaan valkosipulia (minä ainakin panen)? Kyllähän se välillä selvästi oli unohduksissa.

Olisiko se tullut pizzan mukana? Sehän saapui meille Italiasta herra Adriano Vinciguerran mukana vuonna 1964, kun hän perusti Lappeenrantaan baarin. Vai kuinka se oikein tapahtui? Toivatko sen ehkä sittenkin seiväsmatkalaiset matkalaukuissaan, kuin kerran Pommerin sodan sotilaat repussaan perunan?

Muuten. The Economist kertoo, että Malmössä on avattu inhottavien ruokien museo. Sen perustajalla on jalo tarkoitus osoittaa, ettei sellaisia oikeastaan olekaan, vain omat ennakkoluulomme ne ovat, jotka aiheuttavat nuivan suhtautumisen…

No, tulkoon hän uskollaan autuaaksi. Kiinnostava joka tapauksessa oli mielestäni artikkelin loppu, jossa toimittaja kertoi palanneensa kotiin Englantiin tuliaisina norjalaista suolaista lakritsia eli siis ilmeisesti salmiakkia. Lapset eivät kuulemma ole vieläkään antaneet sitä anteeksi…

 

 

Timo Vihavainen la 25.01. 23:41

Timo Vihavainen

Timo Juhani Vihavainen on toiminut Helsingin yliopiston Venäjän tutkimuksen professorina vuodesta 2002. Hän on tutkinut myös Suomen historiaa, jossa hän on keskittynyt erityisesti niin sanotun suomettumisen aikaan 1960-luvulta 1980-luvulle.

tuoreimmat

Outoja pohjolan kansoja

to 21.05. 23:12

Kerettiläinen pietistien piireissä

la 16.05. 23:12

Kollektiivinen agitaattori

ma 11.05. 23:19

Tiedemies ja hänen aikansa

su 03.05. 22:20

Kansakunnan muistiongelmat

ti 28.04. 23:27

Turpaa tukitaan?

to 23.04. 18:35

Kun näytettiin, kenellä on varaa ja kenellä ei

su 19.04. 22:49

Olennaisista kysymyksistä

ke 15.04. 21:54

Exodukset

la 11.04. 20:14

Vasemmuuden ongelmia

ma 06.04. 22:37

blogit

Vieraskynä

Pedofiilipropagandaa sukupuolentutkimuksen peruskurssilla

la 16.05.2020 23:43

Juha Ahvio

Se on salaliittoteoria!

to 21.05.2020 23:17

Professorin Ajatuksia

Se on laatu eikä määrä - mutta miten lasku maksetaan?

to 21.05.2020 23:11

Marko Hamilo

Kansalaiset vaarassa! Nyt tarvitaan hätätilahallitus!

su 19.04.2020 22:47

Jukka Hankamäki

Koronaviruksen lentoon lähtö: näyttö vihervasemmiston viisaudesta

to 21.05.2020 23:13

Petteri Hiienkoski

Koronavirustaudin maailmanlaajuinen tuhovoima pandemiavertailussa

la 09.05.2020 16:34

Tapio Holopainen

Mistä on pienet getot tehty?

ma 27.08.2018 23:18

Laura Huhtasaari

Euron purkaminen pysäyttäisi liittovaltiokehityksen

la 25.04.2020 12:03

Petri Kaivanto

Vallankaappaus

ke 14.06.2017 09:13

Henna Kajava

Logged in: Loisivatko hikikomoreiksi vetäytyneet suomalaisnuorukaiset?

ma 20.04.2020 01:30

Piia Kattelus

Hallitsematon maahanmuutto ja liittoutumispolitiikka ovat nostaneet terrorismin uhkaa Suomessa

ke 17.01.2018 08:44

Henry Laasanen

Kirja-arvio: Seksuaaliutopia - Feministien sota sivistystä vastaan

ke 29.05.2019 09:00

Arto Luukkanen

Vihriälän visio: Suomesta tautinen Kurjala

la 16.05.2020 23:13

Mika Niikko

Liittyen Suomen Kuvalehden uutisointiin (20. ja 21.1.2020)

ke 22.01.2020 22:20

Musta Orkidea

Vieraskynä: Kirje eräältä äidiltä

pe 08.02.2019 13:23

Mikko Paunio

Mikä ihmeen Woke?

pe 21.02.2020 00:16

Heikki Porkka

Älä koskaan luota Ylen uutisointiin tarkistamatta faktoja

ti 28.04.2020 09:51

Tapio Puolimatka

Sukupuoli muutoksessa

ke 19.02.2020 21:42

Olli Pusa

Kuinka suomalaisten rahat huijataan?

su 24.05.2020 23:20

Alan Salehzadeh

Ei shariaa länteen, vaan länsimaiden tasa-arvoinen lainsäädäntö muslimimaihin

ti 12.06.2018 11:53

Janne Suuronen

Poikkeukselliset ajat

to 16.04.2020 12:37

Reijo Tossavainen

Auta avun tarpeessa

to 19.03.2020 07:33

Jessica Vahtera

Kuuden euron kohtuus missä palkkatasa-arvo?

ma 11.05.2020 17:17

Pauli Vahtera

Monikulttuurisuus tuhoaa luottamuksen yhteiskunnassa

to 21.05.2020 23:28

Timo Vihavainen

Outoja pohjolan kansoja

to 21.05.2020 23:12

Matti Viren

Kuka pelastaa kunnat?

to 21.05.2020 23:15